keskiviikko 30. joulukuuta 2015

Täydellistä evästä uuden vuoden juhliin


Nyt on kuulkaa semmonen vanha resepti, joka on pakko laittaa jakoon tänne! Olen sen alun perin löytänyt jostain K-kaupan Pirkka kokkaus tai leivontakirjasta, mutta originaali resepti löytyy myös täältä.



Piirakka on herkullista tarjottavaa uuden vuoden juhliin, kuohuvan tai vaikkapa punaviinin kera. Minun reseptimuunnelmani tulee tässä:

Kolmen juuston torttu (tai piirakka)

Pohja: 
2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1/2 dl maitoa

Täyte:
1 tlk 425g päärynänpuolikkaita sokeriliemessä
1 mozzarellapallo
1 pss (tai vähemmän) mustaleima emmental- raastetta
1 pss auramurua tai pilkottuna kuutiosta hieman reilu 100g
2 kananmunaa
1 dl päärynöiden lientä
1 dl maitoa
tuoretta timjamia tai persiljaa
mustapippuria

Mittaa pohjan kuivat aineet kulhoon, ja sulata rasvaa jonkin aikaa mikrossa niin, että se pehmenee helposti käsiteltäväksi. Sekoita rasva kuiviin aineisiin kunnolla. Lisää kylmä maito. Painele taikina jauhotetuin käsin voidellun piirakkavuoan (halk. noin 24cm) pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin kylmenemään täytteiden pilkkomisen ajaksi.


Nosta päärynät purkista talouspaperin päälle hetkeksi. Muista ottaa päärynäpurkin lientä kulhoon 1 dl! Lisää siihen 1 dl maitoa ja kaksi kananmunaa sekä ripaus mustapippuria myllystä. 

Pilko päärynät kuutioiksi. Paloittele aurajuusto ja mozzarella. Valmis homejuustomuru on helppo ripotella suoraan pussista piirakalle. Silppua persilja/timjami.



Ota kylmettynyt pohja jääkaapista ja pistele se haarukalla. Lisää päärynät, aurajuusto ja mozzarella sekä silputut persiljat tai timjamit. Lisää mustaleimaraaste päällimmäiseksi. Kaada päälle hyvin sekoitettu maito-päärynänliemi-munaseos.



Paista 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. 

Namskis!
Piirakka on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä. Silloin maut tulevat paremmin esiin. Seuraavana päivänäkin se maistuu oikein hyvälle :)
Alkuperäisessä ohjeessa on mielestäni todella paljon päärynää (825g purkki), joten olen vaihtanut sen pienempään purkkiin. Juustoja voi vaihdella mieltymystensä mukaan.

Räiskähtelevän ihanaa ja herkullista uutta vuotta kaikille! Tavataan taas suloisten ja värikkäiden juttujen äärellä ensi vuoden puolella!



tiistai 8. joulukuuta 2015

Keksileimasin


Leivonta kiinnostaa entistä enemmän näin joulun alla. Ja kun meille tuli myyntiin keksileimasinta, se oli ehdottomasti otettava testiin! 

Ennen kuin ryhdyt hommiin, annan pari vinkkiä oman kokeiluni perusteella. 
1. Tee perus- pikkuleipätaikinaa eli vaikkapa sokeripikkuleipätaikinaa tai piparitaikinaa. 
2. Jauhota leimasinta keksien kuvioinnin välillä.
3. Kun olet leimannut kuvion kekseihin, pidä pikkuleipäpellillistä pakastimessa ainakin noin tunnin verran ennen paistoa. 
4. Älä paista pikkuleipiä liian tummiksi vaan ota ne hyvissä ajoin pois uunista. Näin kuvio ei lässähdä.







Keksit suloisessa purnukassa = herkullinen tuliainen tai joululahja!